牛排最嫩的是什么部位

菲力。牛排的部位很多，常见的有菲力、牛小排、纽约客、肋眼、肋排、红屋等，不同的部位有不同的特色，菲力就是以鲜嫩著称的。菲力牛排是一条长长的腰内肉，此部位的肉比较精瘦，质地滑嫩，不足的是稍微不注意就会做老，所以对火候和时间要求较高。