灌汤包子的汤是什么做的

馅里加入皮冻。皮冻是把猪肉皮用沸水煮熟用绞肉机打碎然后放入冰箱冷冻制成的，注意做皮冻前要把猪皮上面的猪油刮干净，预防会使做好的灌汤包变得油腻。做灌汤包时应该先把做好的皮冻包裹在调好的馅中，然后用面皮包起来放在锅里蒸十分钟就可以了。