红汤锅分为麻辣，酱辣，香辣；清汤锅分为菌菇汤，番茄汤，大骨汤，酸菜汤。火锅是加入调料烧沸汤汁，肉类，菜类都能加进去煮。红汤锅大多以牛油为底油，在购买火锅底料的时候红汤锅底料颜色稍微深红。清汤锅大多已植物油为底油，都会有菌菇底料，番茄底料，药膳底料，酸菜底料，这些都是以植物油为底油，在购买清汤锅底料时选择较多，他们的颜色是正红。与红汤锅颜色也较易区分。红汤锅和清汤锅的底料包他们的软硬程度也不一样。在购买时红汤锅底料包不止颜色偏深红而且轻轻按压也比较硬，牛油比较凝固。而清汤锅它们的颜色偏浅，轻轻按压也比较软。
