茄子需不需要泡水

需要。茄子被切开之后是很容易变黑，所以可以将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，这样能够避免茄子块氧化变黑影响吃饭的食欲。不用担心茄子泡水会影响口感，泡好后挤干水分即可，经过这样处理的茄子，既省油又美味。