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用少量的面粉挂糊、炸两遍。炸土豆的技巧:
1、关键步骤就在于挂糊,面粉太多或者使用淀粉都会使土豆条吃起来很硬,因此用用少量的面粉挂糊才是最佳办法。
2、还有关键步骤在于回炸。炸第一遍是为了不让土豆条粘在一起,回炸则能使土豆条变得外酥里嫩。
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