带鱼外面的白膜需要刮掉么

不需要。带鱼表面的白膜是银脂，其中含有超高的食用价值，在做带鱼之前，首先要用水浸泡，将带鱼的鱼鳞内脏等处理干净，然后再次清洗，在水中加入适量的碱，可以去除鱼中的腥味儿。可以在带鱼的鱼身上划几刀，增大接触面积，使鱼更早的成熟。