鲜笋需要浸泡吗

需要。鲜笋的根部比较苦涩，而且鲜笋含有大量草酸，除去草酸再食用比较好，所以食用鲜笋之前要先用清水浸泡数小时。浸泡之前可以用开水焯几分钟，再浸泡，这样可以缩短浸泡时间，鲜笋中的草酸更容易溶到水中。