肥牛是牛肉片吗

是。肥牛是通过排酸处理过后，切成薄薄的片状，可涮火锅、烤、炒等。买回来的肥牛，需要进行化冻，这样涮火锅时更容易熟，口感也更佳。肥牛涮火锅时，需要比蔬菜多涮30秒，避免夹生。肥牛也可以进行煎，煎的时候，需要多翻面，避免煎糊了，影响口感。