蒸饺应该是热水蒸还是冷水

热水。锅中放热水可以让水快速的蒸发，直接加热包子。若使用冷水会导致温度不够让包子和蒸锅粘在一起，导致包子出现破裂的现象。在做蒸饺的时候可以在蒸屉上刷一层油，这样做可以有效避免蒸饺粘在一起，同时摆放蒸饺的时候不能挨得太近。