冷冻大梭子蟹冷水蒸还是热水蒸

冷水。因为这样有利于梭子蟹更加鲜美。梭子蟹需要用小刷子进行刷洗表壳，否则不易清洗干净，影响口感。梭子蟹可以和生姜一起蒸，这样口感会更好。蒸的时候需要关注锅里的水，避免水煮干，大梭子蟹蒸糊，影响口感。关火后需要再焖10分钟，口感会更佳。