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开水煮荷包蛋。先将锅内凉水煮开，不用煮沸腾，煮开就关小火，水面平静打入鸡蛋，火不能调大，一直保持温度，一分钟之后成形用锅铲抄底铲蛋，防止粘锅。再开大点火，再煮个两、三分钟即可，翻过来不熟再煮一下就可以了。还有一种方法是将锅中水烧开，将鸡蛋打入勺子，贴水煮几分钟即可
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