肉炒花菜要注意什么

1、使用的肉片要将肥肉和瘦肉分开，肥肉用来爆油，瘦肉要提前腌制。

2、炒花菜之前，要先将花菜进行焯水，这样既可以清洁花菜，还可以去除异味，花菜口感也会变得更脆。

3、花菜和肉一起翻炒均匀后才可以加水炖煮。