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对。苦瓜在食用之前需要用沸腾的盐水焯一下会更好,焯水可以去掉其中的草酸,一般每100g苦瓜里面会有约459mg的草酸钙。焯水的时间一定要控制好,不能超过1分钟,捞出来以后需要马上把苦瓜浸泡到冰水中使其迅速降至室温,再捞出来沥干水分。
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