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要。洗的时候最好将鱿鱼的表皮撕掉,保证口感,在制作之前,要将鱿鱼的表面的水分擦干净。在选购鱿鱼干时,要选择呈细长状,表面光滑洁净的鱿鱼干,鱿鱼的颜色呈现透红色,体型不大。避免选择闻起来发臭的,颜色微微发紫的老鱿鱼和变质鱿鱼。
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