做鸡蛋羹放多少水

蛋和水的比例是1：2。蛋和水1：2混合搅拌，这样蒸出来的蛋更加嫩滑。做鸡蛋羹不要用生水或者开水，要用两开水，最好不要放任何调味料，会影响蛋的口感。可以在蒸好后加入酱油、葱花等就可以了。打好的蛋液要刮去表面的浮沫，不然蒸出来的蛋羹会不好看。