鸭肫和鸭胗什么区别

没有区别。鸭肫和鸭胗只是叫法不同，都是指鸭胃的部分。在选择食材的时候，可以通过食材的颜色，来保证购买到新鲜的食材。在烹煮的过程中一定要控制好时间，时间过久，会使食材老化，咬起来的口感也会比较硬，一般煮30-40分钟，能够使其达到最佳的口感。