北方人吃面食会相对于南方人多,当然有些地区面食还是特色小吃。豇豆非常常见,而且富含营养,它具有理中益气,健胃补肾,调颜养身,甚至可以治呕吐等疾病。在这里介绍一种好吃的面食,那就是豇豆馅饼,它吃起来非常的咸鲜,脆脆的,口感特别好。
主料
中筋面粉 :250辅料
猪油 :适量豆瓣酱 :适量
酱油 :适量
姜 :适量
瘦肉馅 :适量
豇豆 :适量
热水 :60
凉水 :80
香油 :适量
胡椒粉 :适量
葱白 :适量
精盐 :适量
具体步骤
1.中筋粉与2克盐倒入面盆拌匀;
2.倒热水搅拌约1/5的面;
3.再加凉水搅拌成絮状;
4.然后揉成团,醒5分钟;
5. 再揉一遍,揉至面团变得光滑细腻,然后再醒5分钟;
6.葱、姜切末备用;
7.豇豆过水洗净,锅中烧水,加一勺碱面,待水烧开,将豇豆下入锅中焯熟;
8.然后捞入凉水中泡凉;
9.锅中倒油,小火加热,加入猪油,待油化后,加一颗大料爆香;
10.下猪肉馅炒散;
11.待肉馅变色,加适量豆瓣酱和酱油调味,下入葱、姜末翻炒均匀关火;
12.豇豆切丁;
13.与肉馅同入盆,加入葱末、香油、胡椒粉和少量盐拌匀;
14.将醒好的面团搓成长条;
15.切成剂子;
16.搓圆;
17.擀成皮;
18.放上馅料;
19.像捏包子一样收口;
20.包好的馅饼;
21.用四指轻轻按扁;
22.电饼铛提前预热下盘,将馅饼有褶的一面儿朝下烙;
23.待其变色后翻面刷油;
24.如此将馅饼煎至两面金黄即可;
25.烙好的馅饼,出锅装入透气的漏盆内。