香辣水煮鱼主要体现的就是“香”与“辣”,香主要体现在香菜、花椒。香菜作为美食界常用的一种调味品,在整道美食之中起着重要的作用。辣只要来自于辣椒,作为美食中必不可少的辅料,富含丰富的辣椒素,长期食用对人们健康有着关键作用。二者的混合与鱼的相遇,可谓锦上添花,美味无比。
主料
鱼 :1条辅料
盐 :适量香菜 :50
生菜 :适量
油 :适量
花椒 :1小把
糖 :8
料酒 :1勺
生粉 :适量
豆瓣酱 :2勺
干辣椒 :10个
蒜 :1个
生抽 :2勺
胡椒 :少许
具体步骤
1.准备好所需材料,然后将蒜拍散。
2.处理好鱼肉,片成鱼肉片,然后放盐放糖。
3.将料酒,生粉,植物油,和鱼肉一起抓匀。
4.加点水继续抓,下油锅,放花椒辣椒炒香。
5.下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱,再放入蒜末。在加一些水或者高汤,然后加少许酱油,生抽。
6.然后汤开了了就可以下鱼片了,然后将生菜放入盆里。
7.将煮好的鱼片直接倒入盆中,在撒上很多花椒,和干辣椒。
8.在放入葱,胡椒,最后再炸少许辣椒油,将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下。就完成了。
喜欢出豆芽的可以将生菜换成豆芽,汤用水和高汤都可以。