派是西方国家很流行的一种美食,做法随意,味道可口,渐渐的也就被所有人接受了这一美味,所谓的乡村派,听名字非常接地气,当然它的做法和食材也是很接地气的,不过它的味道可是十分美味的,它运用多种蔬菜混合,富含丰富的维生素和微量元素,对身体有很大的好处,同时里面也含有牛奶,也有着丰富的蛋白质,
主料
低筋面粉 :160蛋黄 :1个
培根 :3片
蘑菇 :90
起司丝 :85
辅料
黄油 :60水 :48
糖 :2
鲜奶 :90
鲜奶油 :100
黑胡椒 :少许
具体步骤
1.黄油室内软化压至顺滑,加入低粉、糖、盐按压至无干粉状
2.头部须须都要剪去;
3.剖开虾背,抽出虾线;
4.虾线也叫虾肠;
5.将剖好背的虾腌制40分钟,腌制调料如图:盐、姜、糖、生抽、料酒、葱白和胡椒粉适量
6.抓匀或筷子拌匀;
7.腌制40分钟左右中途可再搅拌一次确保更入味儿
8.热锅热油大火炒虾。一定要注意:热锅、热油大火炒确保虾背尽快绽放
9.虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图虾皮基本变红色后转小火将姜蒜粒煸出香味,也可参照下图加几粒花椒
10.加几粒花椒
11.煸香小料后快速炒匀
12.加入老抽&白糖烧制
13.注意:此时仍是小火炒匀
14.如图可见“小泡泡”不断出现这种类似于炒“糖色”的做法如果担心糊锅也可加一点点水烧制
15.烧制完成后烹入锅边醋。接上图流程继续翻炒3分钟左右,虾基本熟透了关火,沿锅边烹入较多的陈醋炒匀
6.用叉子插孔以防鼓起,放入烤箱继续烤至蛋液凝固表面金黄,快热档200度约26-30分钟