主料
连皮猪腿肉 :200青蒜 :30
辅料
油 :适量豆豉 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
甜面酱 :适量
料酒 :适量
郫县豆瓣 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干
2.将肉切成约4厘米宽的大薄片。
3..豆瓣、豆豉剁碎;青蒜拍碎,切段。
4.炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷。
5.下豆瓣酱。
6.下豆豉、甜面酱、酱油、糖。
7.放入青蒜段炒至断生即可。
8.我把肉片切得太小,所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态,大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
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