主料
肋排 :600辅料
桂皮 :适量蒜 :适量
枸杞 :适量
料酒 :适量
水淀粉 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
冰糖 :适量
香叶 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.肉店已经把排骨剁成小块了。 把排骨放入凉水锅中大火烧开2分钟。
2.切好姜丝、蒜片
3.排骨捞出洗净血沫,倒掉水,放入排骨、料酒、姜丝蒜片,加凉水,水要没过排骨,大火煮开。
4.冰糖。
5.加老抽、冰糖、盐,转小火继续炖煮10分钟。
6.桂皮、香叶、枸杞。
7.加桂皮、香叶,煮30分钟,至排骨肉烂。
8.水淀粉。
9.勾薄芡,加枸杞。转大火,烧至锅内汤汁变浓即可。
10.出锅装盘。
1、调料一般都放葱姜蒜,我家没有葱了,就没放。2、第一遍凉水煮开即关火,倒掉水,再换凉水煮。3、用白糖亦可,但冰糖上色效果好,增加了红亮的程度。4、枸杞有滋补作用,但不适合久煮,应该最后放,但当时一着急,整盘子调料都下去了。5、桂皮放一小块即可,这次放多了,味道太浓了。