主料
猪肘 :500辅料
葱 :2-4段姜 :4-6片
六月鲜酱油 :40ML左右
料洒 :2勺
具体步骤
1. 将去骨的猪肘冲洗干净,并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻,以便血水渗出。
2. 用医用纱布将猪肘包好,尽量包紧。
3. 将猪肘用冷水煮至变色,捞出。清水冲洗表面的血沬。
4. 锅中放入猪肘、热水以及料包(花椒、豆蔻、草果、丁香、八角、桂皮、陈皮)、葱段、姜片、六月鲜酱油,料洒、盐。大火煮15分钟后,小火煮2小时左右。
5. 煮好后的猪肘,剪去纱布,放在肉汤中自然冷却。
6. 将冷却后的猪肘切成片,放入盘中即成。最好再配上清爽可口的凉菜,如:清炝苦瓜、蒜泥黄瓜等,口味最佳。
煮过猪肘的肉汤不要丢掉,还可以放些土豆、胡萝卜、扁豆、山药等烩菜吃,味道也很不错。