一道非常好吃的凉拌菜,芹菜拌腐竹。香辣可口,非常下饭。所需主要食材,芹菜,腐竹,花生米,芹菜切段焯水过晾,腐竹提前一晚上用温水泡发后切段,花生米用小火油炸,将所有材料放入盆中,调入佐料,淋上刚做好的花椒油,翻拌均匀即可。
主料
芹菜 :两颗腐竹 :两根
花生米 :一把
辅料
大蒜 :半头耗油 :一勺
生抽 :一勺
食盐 :适量
花椒 :一小把
植物油 :适量
辣椒粉 :两勺
香油 :一勺
详细步骤:
第一步
芹菜洗干净切段,放入开水中焯水。
第二步
煮至段生,叶子变得翠绿即可。
第三步
准备一个小盆装满凉水,姜焯好水的芹菜放进去,稍稍放凉以后捞出沥干水分。
第四步
大蒜切末。
第五步
热锅凉油,放进花生米,小火翻炒,炒制花生米表皮裂开小口。
第六步
将炒好的花生米盛出放凉。
第七步
另起锅,锅中倒入适量的油,大火将油烧热改小火,放入一小把花椒,炒制花椒稍稍有点变焦,关火将花椒捞出。
第八步
腐竹需要提前一晚上用温水泡发,将泡发好的腐竹切段,将腐竹与芹菜放在一起。
第九步
放进大蒜末,辣椒面,淋上花椒油。
第十步
加入耗油,食盐,生抽,香油。
第十一步
倒入花生米,翻拌均匀。
第十二步
倒入盘中。