最近吃什么菜我都喜欢放一点辣,微辣的口感比较开胃,不然这夏天的大热天吃饭都吃不下去。青菜类吃多了,去到菜市场到关键时刻我的选择困难症就犯了,我估计卖菜小摊主看我都看得烦了,我纠结了很久,最终转身去买了豆芽。不仅好吃,还便宜。做了酸辣豆芽粉。
主料
粉条 :50豆芽 :200
辅料
葱花 :适量川椒 :4个
米醋 :适量
酱油 :适量
料油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.豆芽洗净,沥干水分。(自己生的豆芽,长过头了哈)
2.粉条泡软,开水下锅焯熟。
3.小川椒切段。
4.葱切碎。
5.川椒放入锅里,加入油,小火炒香。
6.放入葱花爆锅,倒入豆芽大火翻炒。
7.倒入酱油调色。
8.放入十三香。
9.放入适量盐。
10.放入豆芽,倒入米醋,快速翻炒,出锅。
11.成品。
粉条提前浸泡,焯熟,下锅翻炒,马上出锅。豆芽水份大,要大火翻炒,否则水份烧干,影响豆芽脆嫩的口感。味精不适合酸,甜口的菜肴,不突出香味,所以可以省略。