主料
鲤鱼 :1300辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
香菇 :适量
冰糖 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2. 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3. 准备好香料和调料
4. 锅中放入油,加香料炒一下
5. 加入调料和水,调好味
6. 放入煎好的鱼
7. 盖上盖子大火炖约20分钟
8. 好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美,对人身体健康也很有好处。