主料
兔头 :两个木耳 :适量
辣豆瓣 :两勺
土豆 :一个
辅料
葱 :少许姜 :少许
花椒 :适量
蒜 :三瓣
糖 :
橄榄油 :
孜然粉 :少许
干辣椒 :适量
卤料 :适量
盐 :
生抽 :少许
具体步骤
1.准备好食材。卤料有花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、姜片。
2.兔头泡出血水,加入卤料,生抽,料酒,盐,少许糖,孜然粉,卤制20分钟。
3.卤制兔头的时候,将炒料准备好。
4.卤好的兔头对半切开。油烧热加入少许白砂糖或者冰糖,放入兔头炒糖色。
5.兔头炒制金黄,将入葱姜蒜,干辣椒,花椒,辣豆瓣酱煸炒出香味。
6.土豆木耳下锅,放入适量生抽,孜然粉,炒熟即可。
7.将蔬菜盛至盘底,兔头摆放其上,撒点葱花熟芝麻。可以开吃咯。
炒制的时候,油比平时多放一些,以免粘锅。