主料
苦瓜 :2根鸡蛋 :2个
辅料
盐 :适量蒜 :适量
五香粉 :适量
生抽 :适量
红椒 :1个
油 :适量
具体步骤
1.苦瓜切丝放沸水中淖一下,红椒洗净切丝。鸡蛋加适量盐搅匀。
2.炒锅烧热倒油,倒入鸡蛋液。
3.炒至鸡蛋液凝固盛出。
4.炒锅再次放油,下入蒜片炒香。
5.加入苦瓜翻炒。
6.翻炒三分钟后加盐,五香粉,生抽调味。
7.最后加入鸡蛋,红椒翻炒均匀即可出锅。
苦瓜淖水的时候,往水里滴两滴油,这样出来的苦瓜不会变黄黄的,色泽很漂亮。另外,沥干水份时用手捏两下更好,水份去得更干净,口感会更脆