“因为是家庭版的卤水,所以只能用简单的卤水材料,不过做出来的味道还是很不错的。外面专业的做法是用很多种香料混合在一起煮出的香味,而不添加卤水汁。配料中所使用的量仅供参考”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
卤水鸡爪的做法步骤
1、准备图中的材料,卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖
2、内烧开水后放入鸡爪,并加入料酒煮一两分钟去除血沫
3、掉过水的鸡爪冲洗干净备用
4、取一干净的砂锅,加入上述所需材料混合一起
5、再加入适量清水调成卤水,清水的量约为600ML
6、将砂锅置于煤气炉,烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖,小火煮12分钟即可
7、煮熟后捞出码放在盘子
小窍门
1、鸡爪很容易熟的煮约10-12分钟就够了,烂过头的话里面的筋口感反而不好
2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮,加几个干辣椒带点辣的味道更好