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卤牛肉牛筋牛腱的做法|卤牛肉牛筋牛腱怎么做

热菜阅读(2.13W)

“快过节了，老人家买了牛腱想给她的宝贝儿子改善一下，但是不吃牛肉的老人家做好了之后还要洗锅洗盆，孝顺的某人打电话来指示：老婆呀，还是辛苦你吧。
好吧，一贯服从领导的小女自然是应承下来，不止是心疼老人家，也是过过自己的厨瘾啊（用某人的话说：这娘们有厨瘾）。
这次没用传统的酱肉方法，把牛腱、牛腩和牛蹄筋一起卤，一锅出。
那天晚上，某人请我吃自助餐庆祝中秋，闻到牛肉之后说：要不是怕你等急了，我真想吃一大块再出门。
汗，要出自助餐了我的爷，你怎么能用自家的牛肉来占肚子呢？当然是要吃个够本啦傻瓜蛋！”

食材明细

主料

牛腱（1500g）
牛腩（1500g）
牛蹄筋 （1000g(其实多少都是无所谓的，只要锅煮得下就可以，没有比例要求））

辅料

葱（一棵）
姜（几片）
蒜（几瓣）
生抽（适量）
老抽（适量）
黄豆酱油 （适量）
红酒（一大勺）
料酒（适量）
大料（几粒）
花椒（适量）
辣椒（3个）
桂皮（适量）
丁香（几粒）
肉扣（1个）
草扣（1个）
盐（适量）
糖（适量）

咸鲜（口味）
卤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

卤牛肉牛筋牛腱的做法步骤

1、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。
2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。
3、葱切段、姜切片，蒜切片。
4、把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。
5、牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。
6、牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。