“这段时间九节虾的价格下来很多,吃了几天的白灼。孩子爸问我能不能换个口味,于是我就选择了老家的一种酒汁卤,用时长了一点,但真是满有风味的哦。喜欢的朋友们可以少许许的参考着做一点尝试。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
酒汁醉虾的做法步骤
1、备好所用材料。
2、将清水红酒米酒加至在锅里。
3、并加入红枣,当归,杞枸。
4、再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟,煮好后放凉即成卤汁。
5、锅里加水煮开,将九节虾加入。
6、将冰好的冰块拿出。
7、将灼好的九节虾控水后加至在冰块里,冰镇至透。
8、再将冰镇好的九节虾控水入放凉后的卤汁中,再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9、这样子一份酒汁醉虾就完成了。
小窍门
以上的量做出来的卤汁还剩余很多,可以冷藏好卤制其它食材。
泡制过虾的卤汁带有腥味,不可以再次使用。
配料的用量,按个人的喜好来增减。