“秋食红薯正当时,犹记得小时炸红薯糕,还是过年时才炸,看着软糯香甜的红薯糕,那个眼馋😍现在一年四季都有红薯,什么时候想吃,什么时候炸制,幸福😋炸好的红薯糕颜色漂亮极啦😍”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炸红薯糕的做法步骤
1、红心红薯,(颜色越深,炸出颜色越漂亮。)冷水上屉蒸30分钟。要熟透。
2、剥去外皮。
3、趁热撒上适量白糖。
4、压成泥。
5、适量面粉,红薯要比面粉多,炸出才喧软香酥。
6、和成稍软面团。
7、抹一层熟花生油,既防粘手,炸制时外酥里嫩。饧一会儿。
8、适量油烧五成热,小火。
9、手上抹油,揪适量红薯面,团圆。(一个人炸,免手忙脚乱😅)
10、拍成薄饼。不宜太厚,太厚不宜透。
11、轻轻放入油锅,小火炸制。稍稍定型,用筷子轻轻拨离锅底,防粘锅。
12、待红薯糕漂起,火稍微大一点点,上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油,装盘。
13、成品。
14、成。
15、软糯香甜。
16、成品。
小窍门
白薯,红薯皆可炸制。刚从田里挖出来的红薯,须放几天再蒸,更甜,炸制更喧软。