因为我个人比较喜欢吃牛肉,今天就做了一道家常麻辣牛肉锅仔,不知道为什么竟然比前几次做的好吃,可能发挥超常了,哈哈。用四个字形容这道锅仔就是麻辣鲜香,特别开胃,最适合几个朋友一起围坐边聊天边吃了。不能吃辣的朋友可以少放点辣哦。
主料
牛肉 :700鹌鹑蛋 :200
菠菜 :200
辅料
火锅底料 :一块食盐 :适量
具体步骤
牛肉洗净,切大块。
放入锅中加清水烧开焯水后,冲洗干净浮沫。
然后把牛肉改刀切成厚片。
准备好姜片、辣椒、八角、花椒和一勺郫县豆瓣酱。
炒锅倒油先放入姜片、辣椒、八角、花椒小火炒出香味。
然后放入豆瓣酱小火炒出红油。
再倒入牛肉煸炒,使牛肉里的水分收干
牛肉里水干后,大火喷入料酒,加少许酱油调色。
倒入适量开水(以水能漫过牛肉为准),改小火焖炖40分钟后即可。
炖牛肉的同时准备其它食材,蛋饺上蒸锅蒸熟备用。
鹌鹑蛋洗净外壳,放入清水中加少许食盐烧开,小火焖5分钟后倒入凉水盆中沁凉,剥壳备用。
大白菜洗净切丝。
黄豆芽洗净备用。
青蒜和香菜分别切段。
40分钟后,牛肉炖好,炒锅倒少许油放入一小块火锅底料小火炒化
然后倒入炖牛肉的汤汁烧开
先把白菜放入小汤锅垫底。
再把黄豆芽倒入汤中烧至断生。
连汤一起倒入汤锅中。
再放入蛋饺、鹌鹑蛋和牛肉。
撒上香菜和蒜,锅底坐酒精炉即可。准备一些烫菜:菠菜、粉丝、馓子等等。