主料
原味塔皮小 :5个内馅: :200公克
奶油 :15公克
细砂糖 :45公克
全蛋 :35公克
玉米粉 :8公克
低筋面粉 :1
淋酱: :200公克
动物性鲜奶油 :250公克
装饰: :适量
辅料
具体步骤
1. 制作内馅:先将低筋面粉、玉米粉一起过筛备用。将细砂糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌匀。牛奶、奶油煮滚。将之前拌好的面煳倒入快速拌匀,煮至胶凝状离火,趁热填入塔皮中,放凉备用。
2. 将鲜奶油隔水加热至40℃左右后,加入切碎的白巧克力拌匀,直至巧克力融化且呈液体流动状,如果太浓稠可添加鲜奶油直到能流动的状态,即为白巧克力淋酱。
3. 作法1表面沾上作法2白巧克力淋酱,待巧克力干硬后划上融化的苦甜巧克力装饰即可。