主料
培根 :3片黑胡椒粉 :1/2小匙
高粉 :250
糖 :15
辅料
酵母 :4盐 :1/2小匙
水 :150
黄油 :20
洋葱丝 :30
马苏里拉芝士 :40
黑胡椒 :1/8小匙
具体步骤
准备1、培根切小粒,在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干;沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀,晾凉。2、洋葱切丝;马苏里拉芝士刨成丝,备用。3、黄油室温软化。
1、原料(二)中除黄油外,所有材料揉至强韧面团,加入黄油。
2、继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段。
3、加入培根碎揉匀。
4、面团盖保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至2、5倍大(我在约22度的环境下约用了80分钟)。
6、排气后收圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
7、擀开成20cm*15cm的长方形,翻面后轻轻卷成圆柱状,装入土司盒在温暖湿润处二次发酵至9分满(约50分钟)。
8、二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝,撒上黑胡椒粉,再铺上马苏里拉芝士;烤箱180度,底层,40分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间);出炉后立即脱模。