主料
鲫鱼 :450豆腐 :300
辅料
东北大酱或豆瓣酱 :30生抽 :30
葱 :1/3根
姜 :2片
花椒 :5、6粒
八角 :1个
糖 :5
料酒 :30
具体步骤
1. 宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半;(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
2. 豆腐切块,葱、姜切片;
3. 锅中倒少许油,油热后放入鲫鱼两面煎至金黄;
4. 放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒,豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中,没过鲫鱼;
5. 放入豆腐块,大火煮沸,小火继续炖煮约20分钟即可。
1、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干,煎好一面后再翻面,防止粘锅;2、炖煮的时间根据鱼的大小,20-30分钟即可。