主料
干香菇 :适量猪肉 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
辣椒粉 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
糖 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 干香菇用水泡软,半小时。如果时间赶的话,用热水泡会更快。香菇切片。泡过香菇的水留着待用。
2. 猪肉切片,放盐,糖,油,料酒,生抽,腌一会儿。
3. 锅里放油,放葱姜蒜炒香
4. 继续在锅内放香菇一起炒,这步最重要—— 必须要把香菇炒软,炒十到十五分钟。
5. 将香菇放置锅的一旁,放油下猪肉炒,然后一起炒匀,放泡过香菇的水,煮五分钟,让香菇的味道入进肉里,最好闷一会儿。
6. 最后放辣椒粉,炒匀后盛盘即可。
泡发香菇的水要留着最后炒菜要用到的,这点非常重要。炒香菇的时候一定要多炒一会儿,把香菇炒软,这样不会有香菇的腥味。