淡奶油白吐司制作简单,方便携带,所需要的食材主要为高筋面粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋。淡奶油采用牛奶制作而成,味道鲜美,同时还伴有丝丝奶香,牛奶富含丰富的钙等多种营养物质,长期食用可以有效的补充人体所需的多种营养物质,搭配上鸡蛋以及淡奶油可谓一绝。
主料
高筋面粉 :适量淡奶油 :适量
牛奶 :适量
鸡蛋 :适量
酵母 :适量
白糖 :适量
白砂糖 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
将中种材料(高粉500、淡奶油200、牛奶150、白砂糖12,蛋白16、酵母2)放入面包机,按揉面程序。
将面团揉成团即可,不用揉出薄膜。
将面团放入揉面袋,放冰箱冷藏发酵17-24小时。
发酵好的面团为原来的2倍大左右。
将发酵好的面团撕成小块,与主面团材料(蛋白38、白砂糖60、盐4、酵母4)一起揉至完全扩展阶段。
揉好的面团可以拉出大在片薄膜,捅破薄膜呈现光滑边缘破洞。
将面团揉压排气,醒10分钟
将面团平均分成6份。
取出一个小面团,擀成椭圆形面片。
从上往下卷起来,做好6份后,静置10分钟。
将静置好的面团,重复9、10步骤,进行二次擀卷。
卷2.5圈为完美。
把卷好的面团放入吐司模,放入烤箱进行二次发酵。
大概40-50分钟左右,面团发至吐司模的8分满,盖上盖子。
烤箱预热175度,放中下层,烤38分钟左右。
出炉后马上脱模。
放烤架上冷凉。
宜侧放
美美的拉丝效果。
待冷却后切片。
涂上果酱,超级美味哦。
1、配方中的水量不要一次加完,应视乎面粉吸水力酌情增减。2、烘烤温度及时间按自家烤箱脾气操作。