主料
酸豆角 :十根(约一块钱)蒜苔 :六根
鸡杂 :四个
辅料
姜丝 :适量蒜头 :一颗
辣椒 :两颗
具体步骤
1.处理好的鸡杂、蒜苔和酸豆角
2.锅里放油爆香姜蒜
3.加入鸡杂下去炒,炒到鸡杂出水就装出来,把里面的水倒掉不要
4.洗锅之后放油加辣椒下去炒,加点盐
5.现在把蒜苔和酸豆角依次放进去一起翻炒。(我这里是因为有小孩不吃辣椒,所以把辣椒和这些分开炒的)
6.把鸡杂倒进去一起炒,放酱油和一点酒,酒是可以去鸡杂的腥味的(我是最后倒入用油炒过的辣椒)翻炒等酒气味挥发掉出锅。(喜欢味精或是鸡精的可以加点)
鸡胗不能切的太大,不然难入味,炒的时候也不能太久,要不就不脆