豆豉油麦菜烧鲮鱼可是一道经典的粤菜,早些时候去广州打工,那时候这道菜就非常风靡,可以说是走到一个粤菜饭馆,总有人正在吃这道菜,豆豉鲮鱼罐头当属粤花牌最好,这是公认的,和清脆爽口的油麦菜相得益彰,再配上鲜美的鲮鱼绝了。
主料
油麦菜 :五百克豆豉鲮鱼 :适量
红椒 :三十克
辅料
葱姜蒜 :适量蚝油 :二十克
盐 :一克
白糖 :两克
水淀粉 :二十克
详细步骤:
第一步
油麦菜用刀切成两三段
第二步
豆豉鲮鱼罐头打开
第三步
鲮鱼切成菱形,加上三分之一豆豉、红椒、葱姜蒜
第四步
一碗蚝油,一碗白糖、一碗盐、一碗水淀粉
第五步
锅内加油烧热,放入葱姜蒜爆香
第六步
加入豆豉鲮鱼炒透
第七步
加入蚝油
第八步
加入红椒
第九步
加入油麦菜梗
第十步
炒个三十秒
第十一步
加入油麦菜叶
第十二步
翻炒后加盐、白糖炒匀
第十三步
水淀粉勾芡均匀,倒入
第十四步
全程大火,出锅