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主料
辅料
具体步骤
1.茄子
2.切成段
3.每段再对半切开,每块切两刀
4.上锅蒸15分钟
5.蒸好的茄子倒掉水份
6.蒜蓉、咸鱼、蒸好的茄子、腌制好的肉沫
7.咸鱼切丁
8.锅里爆香蒜蓉再下咸鱼炒
9.再加入茄子翻炒均匀,加入适量的生抽继续翻炒均匀,上碟备用
10.锅里爆香肉沫,炒至肉沫熟透,勾芡
11.把肉沫芡汁淋在茄子上即可
烹饪技巧
先蒸熟的茄子再炒,这样会用油比较少
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