主料
红薯 :5个糯米粉 :200
辅料
阿胶粉 :适量油 :适量
红豆沙 :适量
具体步骤
1.将红薯切块蒸熟透
2.趁热(不烫手就行)将糯米粉掺入红薯中,将红薯与糯米粉揉和的过程中顺便将红薯块搓成泥儿了,不用加糖,红薯自身的甜度已经足够,红薯最好选择干面型的,水分不大,还甜。
3.将和好的面团揪成一个个小圆剂子
4.将圆剂子按成饺子皮大小的片,中间放上豆沙馅,加入少量阿胶粉(可以事先将豆沙馅与阿胶粉拌匀),包好,以不露馅为准
5.将包好的红薯饼按成饼状,锅内加少量油,煎至两面金黄即可
6.油温要掌握好,小火煎,不然很容易煎糊,颜色太重,也不好看、不好吃了。趁热吃,口感最好,软糯香甜,在我家属于供不应求的,一个新年我得煎了20个小饼吧
正确吃红薯也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是要注意,食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。特别提醒:红薯有了黑斑不能吃