主料
茄子 :适量辅料
葱花 :适量蒜碎 :适量
干红辣椒 :适量
豆豉香辣酱 :适量
白糖 :适量
蚝油 :适量
盐 :适量
苹果醋 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. * 茄子洗净,连皮切成条,干红辣椒切碎。
2. *炒锅内倒入油,大火热,放入切成条的茄子,炸约4分钟至茄条软透后捞出,沥去油分。
3. *炒锅内留少许油,烧至六成热,放入切好的干红辣椒碎和豆豉酱爆出香味,倒入炸好的茄子条,翻炒均匀后加入蒜碎,调入白砂糖,盐和蚝油,拌炒至汤汁浓稠,淋入苹果醋和鸡精炒匀,关火。
4. *将炒好的茄子盛出盘中,撒上葱花即可。