主料
鸭子 :半只米酒 :150
辅料
枸杞 :20颗姜 :5片
葱 :1截
盐 :适量
具体步骤
1. 鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白;
2. 用干净的汤勺取出提前酿好的米酒;
3. 浸泡之后的鸭子用清水洗净;
4. 根据自己的口味轻重倒入适量的盐;
5. 倒入称取好的米酒;
6. 用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右;
7. 姜切片,葱切段;
8. 锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片;
9. 撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。
1.称取米酒的时候一定要用干净的器具,否则剩余的米酒易坏;2.盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节;3.蒸鸭的时间根据自家火力而定,期间可以尝一下肉质,不要蒸太久,否则肉质老了影响口感。