主料
面粉 :10g牛肉 :100g
辅料
生菜 :碎片色拉酱 :适量
甜面酱 :适量
熟芝麻 :适量
辣椒末 :适量
花椒面 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
色拉油 :适量
具体步骤
1. 面粉
2. 冲4:1的热水和冷水,搅拌匀。
3. 揉成面团,盖上湿布,醒面15分钟。
4. 揪成小剂子。
5. 用擀面杖各擀开两个剂子,在一面剂子上撒面粉和少许色拉油。
6. 两张剂子面叠在一起擀。
7. 擀成圆面皮,放入加热过的平底锅内煎,要让面皮受热均匀。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
8. 牛肉切条。
9. 起锅加油,倒入牛肉,翻炒,加入姜片、烹入料酒。
10. 加入甜面酱翻炒,随后加入花椒面,干辣椒末、熟芝麻。最后加入甜面酱、鸡精。盖盖闷个3分钟。
11. 牛肉盛出备用。
12. 在熟面皮中间加上一条色拉酱。
13. 再这条色拉酱上,铺上生菜碎。
14. 再铺上牛肉酱。
15. 卷起。
16. 放入平底锅,煎至两面焦黄。
17. 用纸片卷起。
18. 完成
这样煎的饼有点硬,下次考虑蒸好后,再煎应该会口感软些。