食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
1、准备好材料
2、把牛奶和奶油各道80ml到碗里(建议用厨房电子秤)
3、把牛奶,奶油,炼乳和糖混合放入微波炉高火加热1分钟左右,使糖融化。
4、蛋清和蛋黄进行分离
5、把蛋黄加入蛋挞液中进行搅和(不是打发)注意:要等蛋挞液凉一会儿再加蛋黄
6、把蛋挞液倒入蛋挞皮里(八分满)用210~220的温度预热10分钟(双灯管)然后把蛋挞放入烤箱以原来的温度上灯管烤10~15分钟(小的热的快一点)
7、只要出现了焦点就可以将其拿出(不要太焦)
8、香喷喷的蛋挞就做好了
小窍门
若炼乳放了5g就放砂糖,若炼乳放了3~4小勺就放方糖或少放点白砂糖(注意是小勺)
烤箱的时间一般由个人决定,只需有焦点就可以了。
小技巧:若调配好的蛋挞液有多余,可以蒸熟,这味道挺像双皮奶