不少朋友做蛋糕卷会遇到掉皮开裂的问题,其实出现这种情况无非就几个原因,比如蛋白是不是打得太硬,烘烤温度是否过高,想做出完美的蛋糕卷不妨参考我的办法,多尝试几次,要摸清自家烤箱的脾气,自己练习几次就能做出完美的蛋糕卷了。
主料
鸡蛋 :五个低粉 :五十克
纯牛奶 :五十克
玉米淀粉 :十克
辅料
植物油 :五十克细砂糖 :四十克
白醋 :几滴
详细步骤:
第一步
蛋黄和蛋清分离
第二步
蛋清里滴入几滴白醋
第三步
加入五十克牛奶、五十克玉米油
第四步
打发蛋白
第五步
将打发好的蛋白舀入蛋黄糊
第六步
把蛋糕糊倒入模具,170度烤20分钟
第七步
出炉
第八步
打发奶油
第九步
把奶油涂在蛋糕上面
第十步
卷起来
第十一步
切小块