主料
大米 :250清水 :100
面粉 :70
澄粉 :30
白砂糖 :60
酵母 :5
辅料
具体步骤
1. 大米加水浸泡过夜后,加入125克清水打成米浆。
2. 面粉和澄粉一起过筛备用。
3. 其一半量米浆微烫后拌入剩余生米浆。
4. 撒入粉类,加100克水拌匀。
5. 加入糖拌匀,加入酵母。
6. 选取短小一些的葡萄干,洗净沥干水分,加入面糊中拌匀。
7. 模具抹油(我用的8寸固底蛋糕模)。
8. 将面糊倒入模具,轻震一下,面糊表面撒上葡萄干。
9. 夏天就在室温静置40分钟,大火烧开后小火15分钟,关火后焖制2分钟出锅。