鲶鱼炖茄子,是一道地地道道的东北名菜。,原材料简单易得,适合红烧。此菜色泽油亮、鲜美爽口,具有止血调、健脾开胃等功效。茄子和茄皮具有降低胆固醇、软化微细血管的功效。并且鱼肉也有一定的美容营养价值,是一道对高血压患者最经济实惠的菜。
主料
鲶鱼 :1茄子 :1
辅料
米醋 :1料酒 :1
干辣椒 :1
香油 :1
具体步骤
1.先将鲶鱼宰杀后冲洗干净,剁成段,
2.茄子撕成条,炒勺上火放入清水,烧开,
3.放入剁好的鲶鱼,汆透捞出,勺放底油,用葱姜丝、大料炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味,放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜,点香油出勺装入汤碗中。
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