酸菜作为日常家庭必备的菜肴,具有平肝熄火、健胃、消食的良品,酸菜不仅酸鲜爽口,也能够消暑解腻。酸菜鱼(改良版微辣)作为一道家常菜,鱼肉肉质细嫩,酸菜酸爽可口。是一道美味可口微辣的大菜。也是一听就能刺激人味蕾,激发食欲的一道美味菜肴。
主料
红辣椒 :5个姜 :适量
皖鱼片 :300
酸菜 :100
葱 :1根
辅料
蛋清 :1个淀粉 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.主要材料:皖鱼片,酸菜,干红辣椒。
2.鱼片调入适量淀粉、蛋清、胡椒粉、姜末、料酒。
3.鱼片腌制20分钟。
4.蒜末和干红辣椒末,下锅爆香。
5.下酸菜炒,调入适量白糖。
6.加入鱼骨。
7.倒入适量开水滚酸菜和鱼骨约10分钟。
8.放腌制好的鱼片下锅,约三分钟。
9.最后淋热油在上面。因为不敢吃太辣,所以热油没有再放红辣椒一起,所以这道酸菜鱼是不怎么辣的的,算是改良版的酸菜鱼吧,适合清淡饮食的人。