“黄焖鸡是一道硬菜,但确是一道极为简单的硬菜,因为把料备齐,几乎怎么焖都会好吃😉。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄焖土鸡的做法步骤
1、半只土鸡切好,干花菇开水泡发备用。
2、花菇切丝、姜切片、蒜瓣儿去皮、干辣椒切段、葱单独留出葱白和蒜瓣儿放在一起。
3、炒锅下油烧热,把姜葱蒜干辣椒一起倒入,炒香后把鸡肉全部倒入锅内翻炒。
4、鸡肉表面炒熟后,加入料酒、生抽,翻炒两下后加入花菇,继续翻炒,表面微焦时,倒入半听或者1/3听啤酒,翻炒均匀待啤酒挥发。
5、啤酒挥发后,锅内变干,这时候可倒入清水,清水的量刚好淹没鸡肉,再加入老抽、蚝油,盖上锅盖中火焖煮。
6、大约6分钟后,打开锅盖,大火收汁,装盘。
7、撒上葱段即可。
小窍门
1、啤酒不用放太多哦,尽量挥发完后再加水哈;
2、花菇用开水泡会发得快一些,也可提前泡发会更充分一些。